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在電影院里，賣品的人均收益高低是考核員工和值班經(jīng)理的標準，業(yè)內(nèi)簡稱為“spp”，每家電影院“spp”的要求標準并不一樣，但是達成每日的績效要求是我們一致的目標。如何提高電影院的賣品收益？則需要因地制宜，各個擊破。

1.鼓勵員工，定制明確目標

電影院的值班經(jīng)理可以每日預(yù)估進店人次，例如早班（9：00---17:00），進店人數(shù)500人，此店spp要求人均5元，則早班員工需要努力完成2500元的賣品收益。也可按照每場實際進店的人數(shù)定制目標，例如10:20開場的《戰(zhàn)狼2》，已經(jīng)售票50張，此店spp要求人均4元，那么早班員工需要努力完成200元賣品收益才能達到此次場次的賣品收益平衡。

2.保證食品口感的新鮮度

某市的王女士一早就來到電影院觀影，并且買了一份爆米花兒套餐，但是令王女士不滿意的是，她購買的爆米花兒口感發(fā)面發(fā)苦。對此電影院需注意，爆米花兒的保存時間，儲存方式還有用料配比。現(xiàn)代人很注重飲食健康，爆米花兒的糖可以適量減少一些。爆米花兒的儲存還需要注意保溫箱的溫度，在適當?shù)臏囟壤飪Υ姹谆▋嚎梢员ＷC爆米花兒的最佳口感，并且爆米花兒不宜隔夜，需要做到當天制作，當天清理。

3.多元化經(jīng)營，帶動賣品收益

爆米花兒配可樂是電影院里最傳統(tǒng)的食品，但是現(xiàn)在的電影院大多經(jīng)營在市場商圈最繁華和最集中的地方，爆米花兒和可樂已經(jīng)不再是觀眾單一的選擇。眾多飲料店，爆米花兒店，冰淇淋店加盟商場，雖然電影院提示觀眾謝絕自帶外來食品進入影廳觀影，但是效果上仿佛也是形同虛設(shè)，觀眾依舊會帶著自選的飲料和食物進入電影院。也有些電影院會堅決執(zhí)行“謝絕外帶”的規(guī)定，這也引起了很多觀眾的不滿，電影院可以引進更多新穎的食品，增加小餐桌和休息區(qū)，我們在留住觀眾眼光的同時也可以留住觀眾的胃。

4.利用衍生品和套票帶動賣品銷量

好電影值得留念，好玩兒的衍生品也可以帶動觀眾的消費欲望。有一次小編去看《異形》的首映，趕上了某影城的首映活動，觀影的觀眾每人都收到了一張《異形》的海報，如果觀眾額外的再購買影院的單人套餐，即可領(lǐng)取電影《異形》T恤一件，在這樣的活動下，不僅帶動了票房的增長也保證了賣品的收益。如果衍生品市場線上和線下可以與影票捆綁式銷售，就一定會引起一部分影迷們的追捧，那么勢必會達成雙贏甚至多贏的效果。

5.電影院的大廳布局設(shè)計需要更加合理

電影院的觀影氛圍也是至關(guān)重要的，海報和宣傳立牌的擺放位置是否合理恰當，也會影響電影院的收益。電影院的前臺位置可以設(shè)計的更加豐富一些，電影院的前臺周圍可以擺放更多的海報信息，觀眾在留意海報的同時也關(guān)注到了賣品的位置。賣品處的燈光應(yīng)當醒目明亮，與此同時賣品處也可以增加更多好玩兒的電影衍生品，地面和取票機的周圍也可以粘貼賣品的套餐海報，最大限度的調(diào)動觀眾的購買欲望。